Les langues de chat sont des petits biscuits très populaires en pâtisserie. De forme élancée et fine, ce biscuit est très apprécié pour sa douceur délicate.

Selon les recherches, ces biscuits existent probablement depuis le XVIIe siècle. Cette friandise est préparée à base de farine, d’œufs, de lait, de beurre et de sucre travaillés. Généralement parfumé à la vanille, ces petits biscuits se cuisent sur une plaque beurrée, au four. Les langues de chat réunissent des aliments au goût de notre enfance, et d’année en année, on ne s’en rassasie pas !

L’origine du nom « langue de chat »

Pourquoi ces biscuits s’appellent-ils, les langues de chat ? C’est une évidence, ce biscuit est la copie de la forme de la langue d’un chat, oblongue et plate.

Production du biscuit

Les langues sont produites dans plusieurs usines à travers le monde, notamment en Allemagne, en France, en Italie, en Espagne, en Autriche ou encore aux Philippines. Ainsi, ces petits biscuits sont commercialisés dans le monde entier. On en trouve sur tous les rayons de biscuits, en grande surface.

Langues de chat maison

Est-il possible de réaliser des langues de chat à la maison ? Visiblement, oui, car de nombreuses recettes sont proposées en ligne, et elles sont relativement, simples. Comme toutes les autres préparations culinaires, l’essentiel c’est d’avoir une recette juste et de la suivre à la lettre. Ainsi, il n’y aura aucune raison pour ne pas atteindre son objectif.

Alors, découvrons comment sont confectionnées les langues de chat !

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 60g de farine
  • 2 blancs d’œuf
  • 60g de sucre en poudre
  • 60g de beurre
  • 2 gousses de vanille ou de l’essence

Préparation : on commence par travailler le beurre à l’aide d’une spatule, pour qu’il ait la texture d’une crème. Ajoutez ensuite la farine, le sucre et la vanille au beurre. Mélangez bien le tout, pour obtenir une pâte homogène. En dernier lieu, ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à nouveau. Beurrez et farinez une plaque de cuisson. A l’aide d’une poche à douille, étalez la préparation en forme de bâtonnets fins, sur la plaque. Pensez à laisser suffisamment d’espace entre les biscuits pour qu’ils ne collent pas. Faites cuire au four pendant 7 à 8 minutes à une température de 200°C. Décollez-les aussitôt sortis du four et laissez-les refroidir avant de passer à la dégustation.

Les langues de chat peuvent être agrémentées avec d’autres saveurs que la vanille : noisettes, amandes, orange ou encore zeste de citron.

Dessert et gouter

Les langues de chats sont parfaites pour le gouter. Accompagnés par une tasse de café ou une tasse de thé, ces petits biscuits gourmands sont faits pour vous booster, lors d’un teatime.

Une variété de desserts peut être également confectionnée avec des langues de chat : tiramisu aux langues de chat, moelleux au chocolat aux langues de chat, ainsi que des langues de chat avec une boule de glace.