Faites chauffer le beurre dans la poêle enduite – uniquement à feu moyen pour qu’il fonde.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol et fouettez-les avec les épices.
Ajoutez les oeufs dans la poêle et laissez-les frire à feu moyen. Lorsque la base est devenue ferme et laiteuse, commencez à remuer.
Lorsque plus rien n’est vitreux, mais que le mélange est encore humide, l’œuf brouillé peut être servi directement.
Le bacon ou la ciboulette se marient bien avec un œuf brouillé classique. Les œufs brouillés peuvent être assaisonnés de sel et de poivre (j’aime aussi le sel aux herbes), mais aussi d’herbes fraîches ou de fromage épicé.
Vous pouvez ajouter du fromage et de la saucisse, du bacon, des oignons ou des légumes comme des tomates et des poivrons à la recette de base. Pour les saucisses et les oignons : ajoutez-les à la poêle avant l’œuf et faites-les frire un moment – cela donne plus de saveur. Il est préférable de n’ajouter les légumes, le fromage et les articles à cuisson rapide qu’après que la moitié de la glace ait pris ; de cette façon, ils restent croquants ou ne brûlent pas (surtout le fromage).
Les œufs brouillés sont une source de problèmes – évitez les erreurs les plus courantes :
L’œuf brouillé est sec – la chaleur était trop élevée (trop d’eau s’est évaporée). Si le goût est sec dans l’assiette, il faut le retirer plus tôt, c’est-à-dire quand il est encore brillant, car la cuisson se poursuit pendant quelques secondes encore. Alors : sortez le juste avant qu’il soit parfait ! 🙂
L’œuf brouillé est mou mais plat – la chaleur était trop faible. L’eau contenue dans l’œuf doit être un peu chaude pour former les chambres à air duveteuses.
L’œuf brouillé est friable – la chaleur était trop élevée et vous remuiez trop vite et trop fort, de sorte que les parties séparées ne pouvaient plus se combiner – laissez le tout vaciller lentement !
L’œuf brouillé n’est pas crémeux – il manque de graisse (cela peut également être dû à vos œufs). Il suffit d’ajouter une cuillère à soupe de crème fouettée, de lait ou d’un jaune d’œuf supplémentaire par œuf ».
Des œufs brouillés hypocaloriques pour les athlètes
Avec cet œuf brouillé fitness, vous n’avez pas le sentiment de devoir vous passer de quoi que ce soit. Au lieu des trois œufs habituels, il suffit d’en battre un complètement dans la casserole et de ne prendre que le blanc d’œuf du reste. Cela vous permettra d’économiser beaucoup de calories, car un œuf de taille M contient environ 72 kcal et 75 % de celles-ci se trouvent dans le jaune. Le blanc d’œuf, en revanche, est composé à 87% d’eau et, bien sûr, de protéines. Il n’est cependant pas conseillé de laisser de côté tous les jaunes, car vos œufs brouillés perdent non seulement leur couleur et leur goût, mais aussi leurs éléments nutritifs. Seul le jaune d’œuf contient des vitamines A et B et du fer, dont votre corps a besoin pour une alimentation saine.